イギリスレシピ4〜瓜の肉詰めStuffed marrowってどんな料理？

イギリスレシピ

2023.10.29 2023.08.31

イギリスの家庭料理として良く食べられているStuffed marrow(スタッフド・マロウ)。日本では馴染みのないこの野菜ですが、イギリスでは各地で栽培され、よく食べられています。

マロウってどんな野菜？
stuffed marrow marrowってどんな料理？
イギリスのStuffed marrow レシピ
ギネス記録に巨大Marrowが登録される⁈

マロウってどんな野菜？

marrow(マロウ)はウリ科の植物で、イギリスでは8〜9月頃に出回ります。実はズッキーニが大きく成長したものをマロウと呼ぶのだそうです。

ちなみにイギリスではズッキーニはcourgette 「コージェット）とフランス語由来の名前で呼ばれるのが一般的です。また、植物学的には野菜ではなく果物として分類されます。

日本の縞瓜とよく似た色柄をしていますが40-50センチ超えのものもあり、スーパーでも大きく育ったものが売られているそうです。

stuffed marrow marrowってどんな料理？

縦半分に切ったマロウにひき肉を詰めてオーブンで焼いた料理が、stuffed marrow（スタッフド・マロウ）マロウの肉詰めです。

マロウは中心が種っぽいので、種とワタを取り除き、その後にひき肉とナツメグやクローブなどのハーブとみじん切りにした玉ねぎをまぜて詰めます。ハンバーグ種やピーマンの肉詰めの野菜違いみたいな感じですね。

イギリスのStuffed marrow レシピ

イギリスのウェブサイトにレシピがあったので、ご紹介します。

材料

マロウ1個

オリーブオイル　小さじ1

玉ねぎ（みじん切り）　1個

にんにく（つぶす）　2かけ

チョリソーソーセージ（刻む）100g
→ひき肉で代用可

2×400g 刻みトマト缶
→多すぎるので1缶の半分くらいでOK

パン粉　85g

【炒り赤ピーマン　140g】
【乾燥パセリ　ひとつかみ】
【パプリカ　小さじ1】
【カイエンヌ・ペッパー 小さじ1/2】
【乾燥タイム、オレガノ　小さじ1/2】
※【】は無くてもOK

調理法

1. オーブンを200C/ファンオーブンは180Cでガス6で余熱する。マロウを縦半分に切り、真ん中のところを掬い出す。耐熱皿に半分にしたマロウを切った方を上にして入れる。

2. ソースパンを火にかけ玉ねぎと油を入れ、柔らかくなるまで10分ほど弱火で炒める。チョリソー（ひき肉）、にんにく、ハーブ類を加える。数分加熱したらトマト缶とピーマンを入れる。弱火にして10分煮込み、パセリを混ぜる。

3. 半分にしたマロウに2を掬い入れ、アルミホイルでカバーしてオーブンで30分調理する。パン粉と粉チーズをふりかけオーブンに戻す。マロウが柔らかくなり、パン粉がこんがりするまで10分調理する。

もっと簡単にするならハンバーグ種を作って、生のままマロウに詰めてオーブンで1時間くらい焼くのでも十分調理できます。